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果酒粮食酒怎样一起酿酒?苹果结合高粱酒酿酒方法

时间:2018-7-26 11:52:31 浏览:1置顶修改删除
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在我国的北方,生活中最常见的水果有梨、枣子、桃子、核桃、苹果、山楂、桑椹等等水果,苹果在陕西、山东、山西这一代都是比较多的,俗话说的好物以稀为贵,东西多市场饱和也就卖不到什么好价钱了,而苹果在北方是盛产,卖不出好价格,甚至卖不完坏掉的有很多都扔掉了,这个很多朋友带来了很大的难题,带来压力,同时也想不出更好的办法。

结合当地高粱、小麦、玉米也较多,也卖不出好的价格,由于北方天气冷的原因,酒可御寒,所以当地喝酒的人很多,喝的也是高度酒。因为水果的出酒率很低,所以可以利用粮食和水果一起发酵提升白酒的产量,同时又保持白酒的风味为了解决这个难题,下面,唐三镜付婷婷就满足各位学员的需求,利用粮食和水果相结合来酿酒。



今天教大家制作高粱苹果酒。

操作方法:

1、选择颗粒饱满的高粱,把高粱浸泡12个小时左右,酒曲,发酵坛

2、把高粱放到锅里蒸熟,把高粱蒸煮开花裂开,一定要要粮食里面蒸熟透为止。

3、用容器把高粱取出摊凉,冷却到20-30度,

4、加曲搅拌均匀放入发酵坛中发酵,正常发酵温度在30度左右发酵最佳,如温度太高酒醅会酸缸,温度太低会发酵不完全。

5、当发酵到第六天加苹果一起发酵(切记苹果要榨成汁,并且苹果还无腐烂)

6、8-12天以后发酵完全即可完全发酵好,把发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏,接到自己想要的度数即可,蒸馏出的就是苹果酒的风味,高粱的主体香。